油酸（Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。
在很多行业都能看到油酸的存在，如：印染助剂、复写纸、圆珠笔油等领域。
纯油酸为无色油状液体，有植物油或是动物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。纯油酸熔点13.4℃，相对密度0.8935(20/4℃)，沸点350-360℃，闪点189℃，蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605。易燃，与铝、强氧化剂不兼容。
油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体。
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